Lemon meringue per diventare la nuova Million Dollar Baby

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La ricetta tratta dal film di Clint Eastwood

La storia della giovane, bellissima donna pugile, interpretata da Hilary Swank e dal magistrale allenatore Clint Eastwood che ne ha firmato anche la regia, ci riporta dritti dritti tra le ora di una pasticceria.

Cosa c’entra la cucina con “Million dollar baby“?

million dollar babyMa è semplice! Frankie, l’allenatore, va matto per la torta meringata al limone e – come ogni intenditore – anche lui ha il suo fornitore preferito, così decide di condividere questo piccolo segreto con la giovane allieva, portandola ad assaporare quel magnifico dolce e dando il via così ad un rapporto di profonda fiducia tra i due.

Ecco la ricetta per una Lemon Meringue Pie davvero speciale

Ingredienti per la pastafrolla
250 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero
un cucchiaio di lievito in polvere
2 tuorli
60 gr di latte

Ingredienti per la crema al limone
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 pizzico di sale
100 gr burro
4 tuorli
1 dl succo limone
la buccia grattuggiata di due limoni

t1larg_lmpIngredienti per la meringa
4 albumi
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina di mais
Preparare la pasta frolla lavorando il burro morbido con lo zucchero e i tuorli aggiungere la farina, il lievito e il latte. Formare una palla e metterla in frigorifero 15 minuti. Estrarla e stenderla per rivestire uno stampo di circa 20 cm. Cuocere per circa 20 min a 180°.
Preparare la crema di limone stemperando l’amido di mais nel succo di limone con una frusta per non avere grumi. A questo aggiungere la buccia, lo zucchero, e il burro morbido. Mettere a bagnomaria su fuoco dolcissimo mescolando sempre e aggiungere un tuorlo per volta. Mescolare finchè non si otterrà una crema densa e lucida.
Una volta raffreddata versare la crema di limone all’interno del guscio di pastafrolla.
Preparare la meringa montando gli albumi con lo zucchero, quando saranno semi montati aggiungere il cucchiaio di farina di mais (serve ad asciugare la meringa in cottura) e continuare a montare fino a neve fermissima.
Cospargere la torta di ciuffi di meringa e infornare  180° (meglio se modalità grill) per 10/15 minuti, la meringa dovrà colorarsi un poco.
Lasciar raffreddare e…. gustare!




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